Te encanta la pasta verdad ¿a quién no? probablemente te ha pasado que estás en el súper y no sabes cuál tipo deberías comprar, o quizás eliges tus favoritas pero ¿con qué salsa la haces? Pues no te preocupes, Food Network te cuenta cómo maridar tus pastas favoritas.
Fideos largos y delgados como espaguetis, cabello de ángel, Capellini y Spaguettini
Utiliza salsas ligeras para estas hebras delicadas, como salsa de tomate o aceite de oliva con ajo, y pequeñas adiciones de hierbas frescas, tomates en cubitos o panceta crujiente desmenuzada para mantener el maridaje simple.
Fideos largos planos como tallarines, Fettuccine, Linguini y Pappardelle
Estas pastas planas funcionan mejor para el peso de una salsa más cremosa, como regla: las salsas más ricas, cremosas y espesas van con los fideos más anchos. Para cintas como pappardelle va bien con salsas de carnes, mientras los más delgados como fettuccine o linguini van mejor con cremas simples y proteínas delicadas como los mariscos.
Fideos tubulares como Perciatelli y Bucatini
Estos largos tubos de pasta se asemejan a los espaguetis, pero con un tubo que recorre el centro. Tienen más textura cuando los muerdes, lo que es ideal para los sabores más fuertes y más brillantes, como las hojuelas de pimiento rojo triturado o la panceta fuerte y picante. La forma de tubo delgado se presta para las salsas sueltas y más fluidas, de manera que la salsa se meta por el centro para dar más sabor a cada bocado.
Pasta de tubo corto como Penne, Rigatoni, Ziti, Cavatappi y Campanelle
La versatilidad pertenece a la pasta de tubo corto, que funciona bien en sopas, ensaladas, guisos y platos de pasta con salsas que van desde cremosas hasta ricas y espesas. Cuanto más grande sea el tubo, tendrá el mayor potencial para capturar las salsas cremosas con trozos de carne o de vegetales. Si el nombre de pasta incluye la palabra «rigate», la forma de pasta incluirá marcas, que hacen que las salsas como la pesto, se adhiera más fácil a la pasta.
Pasta de tubo pequeño como macarrones y Ditalini
Los tubos estrechos que se encuentran en estas pastas las hacen ideales para platos de pasta al horno inundados de salsas de queso cremoso. La mordida ligera detrás de estos pequeños tubos delgados de pasta también los hacen ideales para sopas y ensaladas, aunque su pequeño tamaño los hace menos compatibles con salsas abundantes, con mucha carne.
Pasta corta como Farfalle, Conchiglie, fusilli, Gemelli, Orecchiette, Rotelle, Rotini, Cavatelli y Campanelle
La forma estructural de esta variedad de pasta, que incluye volantes, crestas, rizos y conos, le da un bocado más resistente o sensación en la boca, lo que es ideal para capturar o aguantar salsas más espesas y con texturas de varias proteínas y vegetales.
