Advertencia: si no te gustan las pasas o tienes tripofobia, este pastel no es para tí.
Hoy vamos a ver un pastel un poco menos popular, aunque no menos delicioso, que el de frutas. A mí me encanta el pastel de frutas, pero seamos realistas: hacer uno y que no sepa a fruta artificial en conserva, no cuesta menos de diez dólares. En realidad sale mucho más económico comprarlo hecho.
En cambio, puedes hornear un pastel igualmente navideño que no te va a romper el bolsillo: pastel de ron con pasas. Está quien ama las pasas, y está quien no. Yo las amo. ¿Y qué mejor manera de despedir este año fatídico que con un pastel con alcohol?
Es esponjoso, suave, húmedo, ¡y sabe a ron! Es una delicia con glaseado real, y aunque esto es opcional, yo encuentro que termina de darle el toque visual y el sabor a Navidad, así que se los dejo como regalo.
Rinde 10 porciones.
Ingredientes – Para el bizcocho:
3 tazas harina cernida ($0.50)
4 huevos, separados ($0.60)
2/3 de taza de ron ($2.00)
2 barras firmes de margarina ($1.40)
1 cda vainilla ($0.80)
2 cditas de nuez moscada ($0.50)
2 cditas de canela ($0.50)
1 taza de leche ($0.85)
1/4 taza de pasas ($0.70)
1 taza Azúcar morena ($0.50)
1/2 taza azúcar blanca ($0.50)
1 cda polvo de hornear ($0.25)
1 cdita de sal
Ingredientes – Para el glaseado (opcional):
4 cucharadas de agua o leche
1/3 de taza de azúcar blanca
Procedimiento:
1. Sumerge las pasas en 1/3 taza de ron y déjalas macerar en la nevera por 12 horas como mínimo.
2. Saca las pasas del ron y resérvalas. Mezcla el ron de las pasas con otro 1/3 de taza de ron. Mezcla y reserva.
3. Precalienta el horno a 180 grados C o 350 grados F.
4. Crema la mantequilla, todavía firme de la nevera (no congelada), con 1 taza de azúcar morena por 8 minutos.
5. Agrega las yemas una por una y sigue mezclando. Agrega la vainilla.
6. Mezcla los ingredientes secos: harina, sal, especias y polvo de hornear.
7. Bate las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar blanca, hasta que queden picos firmes. Reserva el merengue.
8. Agrega un tercio de la harina y la leche a la mantequilla. Mezcla con una espátula, usando movimientos envolventes. Alterna hasta que se acaben.
9. Agrega y mezcla las pasas.
10. Agrega un tercio del merengue a la masa, incorpora también con movimientos envolventes, hasta que no se vean franjas blancas. Repite hasta acabarlo.
11. Vierte la masa en un molde bien engrasado, y hornea por 35 minutos.
12. Deja enfriar el pastel por 8 minutos dentro del molde. Pasa un cuchillo por alrededor del molde, y desmolda en una rejilla. Enfría por otros 15 minutos, y pasa el pastel a un plato.
13. Con una brocha, humedece el pastel con el ron que reservamos.
Procedimiento – Para el glaseado, opcional*
1. En un procesador o licuadora, pulveriza 1/3 de taza de azúcar blanca sin parar por unos 30 segundos, o hasta que ya no se vean granos enteros. Esto te ahorra la compra de azúcar glas.
2. Agrega una cucharada de agua o leche a tu azúcar glas, y mezcla de a poco. ¡No quieres pasarte con el líquido! Sigue agregando gotas hasta que obtengas un glaseado espeso.
3. En una manga sin duya, o una bolsita ziploc con la punta cortada a 3 mm, agrega el glaseado real. Trabaja de inmediato, pues el glaseado se endurece.
4. Vierte el glaseado en el pastel haciendo los patrones que más te gusten.
5. ¡A disfrutar!
Costo total: $9.10
Costo por persona: $0.91
Rinde 10 porciones.
